Wegańska blondie z cieciorki z jeżynami na zimno.

Share

Dziwię się, że jeszcze nie zamieniłam się w cieciorkę, choć mój siostrzeniec mówi już, że to CIE-ciasta CIE-cioci 🙂 Cieciorka w wielu postaciach niewątpliwie rządzi w mojej kuchni!
Tym razem po połączeniu cieciorki i mleka kokosowego powstała wegańska blondie z cieciorki z jeżynami.

Przyrządzenie go zajmuje piętnaście minut + czas chłodzenia w lodówce, a mając ręczny blender, można przyrządzić go wszędzie, nawet na wakacjach.

Podana porcja przygotowana jest na blaszkę o średnicy ok. 20 cm i wysokości 8-10 cm.

Składniki potrzebne do wykonania wegańskiej i bezglutenowej blondyny:

• cieciorka gotowana 400 g
• mleczko kokosowe (1 puszka – gęsta część) – schłodzone w lodówce kilka godzin przed użyciem
• ksylitol (ilość do smaku, zależy jak słodkie lubisz, ja daję 0.5 szklanki)
• jeżyny (lub inne owoce leśne) ilość mieszcząca się w szklance/słoiku 0.3-0.5 l
• napój roślinny (dowolny) 0.5 szklanki
• mąka kokosowa  – 10 łyżek
• aromat waniliowy lub wanilia
• wiórki kokosowe – 2/3 szklanki
• 2-3 łyżki oleju (może być kokosowy nierafinowany, lub rzepakowy)

Niezbędny sprzęt do wykonania:

• robot kuchenny (misa z nożem tnącym i mikserem), w warunkach „polowych” da się zrobić przy użyciu blendera ręcznego
• blaszka ok 20 cm
• papier do pieczenia
• duża miska

Sposób przyrządzenia:

• Gęstą część mleczka kokosowego ubijamy przy użyciu miksera pomału dodając ksylitol (nie musi zrobić się sztywne).
• Cieciorkę blendujemy na gładką masę, dodając mleka roślinnego, żeby było łatwiej zblendować, następnie dodajemy mąkę kokosową, aromat waniliowy, olej i mieszamy.
• Uzyskaną masę przekładamy do dużej miski.
• Dodajemy ubite mleczko kokosowe i delikatnie, ale dokładnie, mieszamy łyżką.
• Dodajemy jeżyny, mieszamy delikatnie łyżką. Zostaw kilka jeżyn na wierzch do dekoracji.
• Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wkładamy uzyskaną masę.
• Wierzch ciasta posypujemy grubo wiórkami kokosowymi (tak na o.5 cm).
• Dekorujemy jeżynami na wierzchu.
• Wkładamy do lodówki na minimum 2-3 godziny, najlepiej na więcej (np. na noc).

Po upływie 2-3 godzin można blondynę już pokroić, ale nie jest jeszcze taka super-zwarta. Najlepiej smakuje następnego dnia.

Dajcie znać jak Wam wyszła! 🙂