Kaszotto z kalarepą, szparagami i zielonym groszkiem.
Składniki
-
2 łyżki Tahini
-
150 ml Śmietana ryżowa BIO ALINORopcjonalnie mleko ryżowe
-
2 łyżki Chrzannajlepiej ekologiczny
-
2 szt. Kalarepa
-
1 pęczek Szparagizielone lub białe
-
4 gałązki Koper świeżymałe
-
200 g Groszek zielonyz puszki lub świeży
-
1 łyżeczka Sól (kamienna)do smaku (płaska)
-
200 g Kasza jaglana
-
2 x objętość kaszy Woda
-
3 łyżki Oliwa z oliweknadająca się do duszenia
-
do smaku Pieprz czarny
Sposób przygotowania
Uwielbiam, kiedy na wyciągnięcie ręki mamy świeże szparagi, kalarepę i inne warzywa. Zawsze mi tego za mało i za krótko. Nie nasycam się szparagami, choć co roku obiecuję, że zrobię zapas kremu na całą zimę 😉
Ten zestaw z pewnością wykonam w różnych modyfikacjach.
Do wykonania zdjęć użyłam białych szparagów, wcześniej robiłam też wersję z zielonymi – była równie pyszna!
W przypadku, kiedy nie dostaniecie szparagów – można zrobić też spokojnie bez nich, przepis można modyfikować w zależności od dostępnych warzyw.
Tutaj użyłam groszku z puszki, możecie zastąpić też groszkiem świeżym lub świeżymi strączkami młodymi w całości (tylko po zdjęciu szypułki).
Używam kaszy jaglanej i chrzanu kupowanych na poznańskim Zielonym Targu firmy Naturplon. Ich jaglana jest niezastąpiona w smaku! Znacznie różni się od kupowanych w działach eko w marketach. Nie płuczę jej przed ugotowaniem, w ogóle nie ma w niej goryczki. Czasem trafi się chrupiąca łupinka – uwielbiam to 🙂
Ziarenka nie są idealne, w tym samym kolorze, widać i czuć, że pochodzą z miejsca, w którym jagło traktowane jest w tradycyjny sposób, z szacunkiem i miłością do tradycji :-)!
Przygotowanie kaszy jaglanej
Odmierzamy 200 g kaszy. Wsypuję do garnka z grubym dnem i dodaję 2 x tyle wody ile kaszy (objętościowo).
Gotujemy ok. 20 min. do zmięknięcia i napęcznienia. Na chwilę zostawiam pod przykryciem.
Przyrządzenie warzyw
1. Myjemy warzywa. Obieraczką do warzyw obieramy szparagi (od zielonych odcinamy tylko końcówki na ok 2-3 cm).
2. Kalarepę kroimy w słupki, szparagi w 3-4 cm kawałki.
3. Odcedzamy groszek z puszki na sitku.
4. Rozgrzewamy patelnię / rondel i dodajemy oliwę, leciutko obsmażamy kalarepę i szparagi.
5. Dodajemy śmietanę wegańską, tahini, chrzan, groszek i wszystko mieszamy.
6. Siekamy umyty koper i dodajemy na patelnię.
7. Przykrywamy pokrywką i dusimy kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną, ale pozostaną chrupkie. Szparagi tak przygotowane są rewelacyjne, nie są "sflaczałe", jak po gotowaniu. soczyste i chrupiące :-)
8. Możemy podać kaszę w osobnym naczyniu i warzywa w osobnym - albo już od razu wymieszać na talerzu / jak kto lubi!
Składniki
| 2 łyżki Tahini | |
| 150 ml Śmietana ryżowa BIO ALINOR | |
| 2 łyżki Chrzan | |
| 2 szt. Kalarepa | |
| 1 pęczek Szparagi | |
| 4 gałązki Koper świeży | |
| 200 g Groszek zielony | |
| 1 łyżeczka Sól (kamienna) | |
| 200 g Kasza jaglana | |
| 2 x objętość kaszy Woda | |
| 3 łyżki Oliwa z oliwek | |
| do smaku Pieprz czarny |
